在中国的黄海之滨，矗立着一座美丽的海滨城市——青岛。这座城市以其得天独厚的自然风光和令人垂涎的美酒享誉全球，每年都吸引着成千上万的游客慕名而来。青岛的魅力不仅仅在于它的美景与美酒，更在于那些深藏不露的青岛特产。青岛啤酒的醇厚、青岛脂渣的香脆、胶州湾蛤蜊的鲜美，每一个都是这座城市的独特印记。

今天，我们要特别提及的，是另一款让青岛人引以为傲的佳酿——琅琊台酒。这款酒因其精湛的酿造工艺和独特的口感，在坊间一直流传“不喝琅琊台，感情上不来”。琅琊台酒承载着青岛人民的深厚情感，更展现了这座城市独特的酒文化和匠心精神。今天走进琅琊台集团，实地探寻琅琊台酒成为老百姓“喝出来的好酒”背后的故事。

很多人可能并不清楚，琅琊台白酒有着积淀千年的文化根基。位于青岛西海岸新区的琅琊台，不仅吸引了秦皇汉武慕名而至，更是令无数文人骚客为之流连忘返，李白、白居易、苏东坡等诗词大家都曾登台临风，品味琅琊台酒。琅琊台酒酿造基地位于山东半岛东南部，濒临黄海，靠近大珠山、环山面海，具有显著的海洋性气候特点。空气湿润，温度适中，冬无严寒，夏无酷暑，兼具北方的温和与南方的湿润，气候环境相对稳定，近海微生物四季活跃，酿酒菌种享受着海洋气候的滋润，造就了与众不同的近海酿酒生态循环系统。

来到琅琊台酒厂，展现在眼前的是万吨粮仓、自动化粉碎设备、制曲车间、酿酒车间、储酒楼……纷纷映入眼帘，来一场醉美味觉盛宴。

在琅琊台酒厂酿酒车间，不锈钢材质的蒸馏锅龙头处，一股纯净透明、香气浓烈的白酒正源源不断流出。“这就是刚刚蒸馏出的原酒，品质相当不错，看这‘酒花’应该得70度左右。 ”据身边工作人员介绍，所谓“酒花”，就是白酒冲入容器后所形成的气泡，通常情况下，酒花越大、消散越快，蒸馏出的白酒度数就越高，品质也就越好。一些熟练的工人，通常只要通过观看酒花，就能判断酒的度数及优劣，工人将刚酿出的基酒划分为不同的等级，装在不同的酒桶里，送往酒库储存。

在蒸馏锅另一侧看到，蒸汽腾腾的酿酒车间内，工人们正在甑锅旁忙碌。紧挨着甑锅的是粮食发酵所需的窖池，一台台行车在上空来回穿梭。刚粉碎好的5种粮食，与已经在窖池里发酵好的酒醅经过拌料机搅拌均匀后，由工人们一锨一锨地装进大甑锅里。通过蒸馏，仅需十几分钟，纯粮酿造的原酒便从龙头流出。

酒厂的白酒是从窖泥里“长”出来的。 “在土里‘长’出来的酒，就叫粮食精。粮食蒸熟以后，再加上大曲，放在窖池里，而窖池的窖泥中含有丰富的有益微生物，各种微生物在窖泥里面时间越长，酿造出来的酒就越好。

酿酒的设备都在跟着时代变迁而改良，但一些传统工艺都保留了下来。在琅琊台集团，对老工艺的传承与发展可具化到一线员工身上，一些一线员工，祖孙三代都在琅琊台集团参与酿酒工作。坚持“好环境+好水+好粮+好窖+好曲+好人”酿好酒的“六好合一”理念，依托依山傍海的独特地理位置和冬暖夏凉的温带海洋性气候，采用优质山泉水系和自制的包包大曲，琅琊台集团以纯正高粱、小麦、大米、糯米、玉米5种粮食为酿酒原料，经充分多层次发酵，将粮香酒香融为一体。

从全国的白酒行业来看，琅琊台酒与众不同之处在于，把白酒酿造基地建在海边，并且是规模较大的。青岛当地特有的气候、土壤、微生物群……是别的地方无法模仿的，琅琊台白酒是‘大海长出来’的，青岛这种独特的地理优势和酿酒微生物菌群，赋予了琅琊台酒‘低而不淡，高而不烈’的质量特色。青岛，以其独特的气候条件和优质的水源，成为琅琊台酒的较好酿酒之地。在这里，每一滴琅琊台酒都融入了青岛的精髓，传承着古老的酿酒工艺，散发出独特的醇香。